手作りパン
掃除をしていたらイーストがたくさんでてきました。
そこで、パンを作ってみようと思い立ち強力粉を購入
強力粉１００ｇ
イースト６ｇ（小分けタイプなので1パック使います）
塩 １ｇ
牛乳 １０ｇ
オリーブオイル １５ｇ
水 ５０ｇ（様子をみながら入れないとしゃばしゃばになります）
塩とイースト、牛乳、オリーブオイルを合わせ、強力粉をいれます。
様子をみながら水をいれ、ちょっと固いかなというくらいでこねます。
どうしてもたりなければ少しずつ水を追加（湿度なんかで必要な水の量が変わるようです）
ラップをして、発酵（私は、温度管理ができないので予熱したオーブンに入れておきました。
2倍くらいに膨らんだら、3等分して丸め、天板の上にクッキングシートをしいてその上にのせます。
艶出しには一番は卵黄ですが、タンパク質の液体ならなんとかなります。卵黄や、牛乳
私は卵を転用する予定がないときは牛乳です。
今回は牛乳を塗りました。
そこから予熱したオーブンで2次発酵
2倍くらいになったらそのまま焼いていきます。
シチュー
今回はニンジン、玉ねぎ、ブロッコリー、むねにくのシチューです。
さらに、私はよくキャベツを食べますが、外側の葉っぱはさすがに生では食べにくいので、カレーやシチューの予定があるときは取っておいてみじん切りで使います。
こんな時活躍するのが圧力鍋
使いづらい、危険という話も以前はありましたが、たぶん、最近のものは使いやすくなっているようです。
１０年くらい前にいただいた圧力鍋を愛用していますが
圧をかける前にレバーを引かないと、圧がかからず普通の鍋と同じような働きになってしまいます。
さらに、加熱後、空気が完全に抜けたらピンのようなものが下がって、開けてよいことが確認できます。
ピンが下がるのに結構時間がいりますが、急ぐときは強制的に抜くこともできます。
圧力鍋を使うことで15分くらいあればとろとろに煮込めます。
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